CINETICAS DE SECADO Y CARACTERIZACION FISICOQUIMICA DE …
la reacción de Maillard (Botsoglou, Grigoropoulou, Botsoglou, Govaris y Papageorgiou, 2003). Estudios realizados por Euripedes, Pedroza, Meira, Cambuy, Da-masceno y Tavares (2012) sobre la cinética de secado del café con un contenido de humedad del 60%, a temperaturas de 30o C, 40 o C y 45 o C . reportan tiempos de secado de 108, 78 y 52 horas respectivamente …