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Na Fig. 3, encontra-se o fluxograma do processamento da mandioca ia natura e da farinha parcialmente desengordurada de castanha-do-brasil para a obtenção de farinha mista de mandioca e de castanha-do-brasil. Foram produzidas três formu'a-ções de farinha nista: F25, F50 e F75, com 2,5%, 5,0% e 7,5% de adição d