Tecnologia de Cereais e Derivados
Sistema de comercialização e estocagem, classificação, estrutura dos grãos. Pré-processamento de arroz, milho, aveia, cevada e trigo. Tecnologia de amido de cereais, raízes e tubérculos. Propriedades nutricionais, tecnológicas e reológicas do amido. Aplicação de amidos nativos e modificados e novas tendências de uso.