Harina de Mandioca | ALSUM
La harina de raíz de mandioca es, principalmente, una fuente de energía, con un alto contenido de almidón (cerca de 60-70%). Sin embargo, el nivel de proteínas es muy bajo, siendo, aproximadamente, 2.5% de materia seca. Por ende, la inclusión de mandioca en dietas depende del costo y disponibilidad de otras fuentes de energía y proteína.